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    邯郸冷库关于冻结食品的方法阐述

    发布时间:2018年12月15日09:36:31 点击次数:171 打印此页 关闭
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        冷库库房,是贮藏保鲜农产品的场所,它的作用是保持低温环境的稳定,通常把隔热性能说成保温。冷库房良好的保温结构,可以最大限度地保持冷库机组制造的冷量在冷库内少向外泄露,反过来说,就是尽量减少冷库外热量向冷库内泄漏,这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。日常使用中对于冷库我们怎样进行保养维护?

      冷库主要用于食品,药品,机械的冷冻加工及冷藏,它通过人工制冷,使室内保持一定的低温。冷库建筑的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热保温材料,以减少冷库外界传热。为减少吸收太阳辐射能,冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色因而冷库建筑与一般工业民用建筑不同,它有自己独特的结构。


       关于冻库冻结食品的方法你知道吗?邯郸冷库安装告诉你五种冷库冻结食品的方法介绍。


        

        1.空气强制对流直接冻结法

      即在冷库冻结间内安装落地式或吊顶式冷风机。邯郸冷库加速冷库内空气的流动,增强换热效率。当冷库温度为-23℃时,食品的冻结时间为16-20h左右。其冻结速度较快,为目前大中型冷库普遍采用。


       2.半接触式冻结法

      在冻结间整安装搁架式排管。把鱼禽肉等食品装在铁盘内,搁在搁架排管上进行冻结。也可配上轴流风机,加快空气的流动速度。由于食品通过铁盘与排管直接接触换热,与空气自然对流直接冻结法相比,加快了冻结速度。当冷库库温度为-23℃时,冻结时间约为30-40h。这种方法多用于小型冷库冻结室。


         3.空气自然对流直接冻结法

      即在冷库冻结间设墙排管或顶排管,利用空气的自然对流到食品进行冻结,为了提高排管的传热系数,可在冷库内设轴流风机,以适当加快库内空气的运动速度。当冷库温为-23℃时,冻结时间一般需48-72h。这种冻结方法,时间较长。目前仅用于小型冷库冻结间。


         4.液氮冻结法

      液氮在标准大气压下的蒸发速度为-196℃。利用液氮的这一性质,邯郸冷库将液氮直接喷淋在食品上可取得速冻的效果.但液氮价格昂贵,用后不能回收,目前很少应用。

     

       5.速冻法

      快速冻结食品,不仅可以编短冻结时间,还可以有效地提高冻结质量。不仅适用于冻结肉食品,还可以冻结水果、蔬菜和面食,并且具有良好的保鲜度和较长的储存期。

      食品的在冷库中速冻要用专门的设备,如平板冻结器、螺旋式冻结设备和流态化冻结设备。速冻工艺要求在几十分钟内完成食品的冻结,食品的中心温度达到-15°。速冻装置有很高的换热效率。食品在速冻过程中,90%的水分被快速冻结成均匀分布在食品内的微小的冰晶体,而不玻坏食品的内部组织,因而在解冻时具有较好的可逆性。近几年来在国内外得到迅速的发展。

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